Receitas com Óleo de Semente de Abóbora

O óleo de semente de abóbora é um óleo de acabamento, não uma gordura para cozinhar. Esta ideia guia todas as receitas: primeiro cozinhe os ingredientes com uma gordura adequada ao calor; depois, já no prato ou na taça, acrescente o óleo. Um fio bem colocado faz mais pelo sabor do que uma grande quantidade usada cedo demais.

Salada estíria de canónigos

Para duas pessoas, lave e seque cerca de 100 gramas de canónigos. Junte uma colher de sopa de óleo de semente de abóbora, duas colheres de sopa de vinagre de sidra, sal e, se quiser, meia colher de chá de mel. Envolva com cuidado e sirva logo. Ovo cozido, feta e sementes de abóbora tostadas são excelentes adições. Veja também o guia completo sobre óleo de semente de abóbora na salada.

Vinagrete para batata e legumes

Misture uma colher de sopa de óleo, duas de vinagre de sidra, sal e uma pequena pitada de mel. Para uma versão mais cremosa, bata primeiro meia colher de chá de mostarda Dijon com o vinagre e vá juntando o óleo aos poucos. Use em batata morna, lentilhas, beterraba ou legumes assados já fora do forno. No artigo sobre molhos com óleo de semente de abóbora encontra mais proporções e variações.

Sopa de abóbora com fio final

Asse 800 gramas de abóbora com meia cebola e um dente de alho em óleo de colza, a 180 °C, até ficar macia. Coza brevemente com 750 ml de caldo de legumes, triture e tempere com sal, pimenta-branca e um pouco de natas ou crème fraîche. Sirva em taças aquecidas e desenhe uma espiral com uma colher de chá de óleo por dose. Acrescente sementes tostadas e leve imediatamente à mesa.

Salada de batata estíria

Coza 500 gramas de batatas firmes, deixe repousar alguns minutos e corte-as ainda mornas. Misture duas colheres de sopa de óleo, três de vinagre de sidra, duas de caldo de legumes morno, cebola-roxa picada, sal e pimenta. Envolva devagar e deixe repousar quinze minutos. A batata absorve o tempero e o resultado fica mais vivo do que numa salada servida fria.

Gelado de baunilha

Coloque duas bolas de gelado de baunilha simples numa taça fria e deite meia colher de chá de óleo num fio fino. Não mexa. Uma pitada de flor de sal e algumas sementes tostadas são opcionais. A explicação completa sobre quantidades, apresentação e tradição está em óleo de semente de abóbora no gelado de baunilha.

Taça de iogurte para o pequeno-almoço

Coloque 150 gramas de iogurte natural inteiro numa taça. Acrescente meia colher de chá de óleo, uma colher de chá de mel e uma colher de sopa de sementes de abóbora tostadas. Sirva com maçã, pera ou frutos vermelhos. Para aveia, muesli e papas, consulte as sugestões de óleo de semente de abóbora no muesli e iogurte.

Mais ideias rápidas

Termine ovos com pão de centeio, húmus, tomate com manjericão, beterraba assada com queijo de cabra ou uma taça de lentilhas mornas com uma pequena dose de óleo. Para escolher bons parceiros e saber o que convém evitar, leia as combinações de sabor e ideias rápidas. E, sempre que tiver dúvida sobre o calor, mantenha a regra: o óleo entra depois de cozinhar.