O óleo de abóbora noutros idiomas

Em alemão, o óleo de semente de abóbora chama-se Kürbiskernöl — literalmente "óleo do núcleo da abóbora". Esta denominação alemã é a que aparece com maior frequência em rótulos de importação e em denominações de origem protegidas, porque o produto mais valorizado provém historicamente da Estíria (Steiermark), a região austríaca onde se cultiva a variedade específica Cucurbita pepo subsp. pepo var. styriaca, cujas sementes carecem da cobertura lenhosa exterior presente noutras variedades. Essa particularidade simplifica o processo de prensagem e concentra os compostos aromáticos que tornam o óleo estírio inconfundível.

Denominações nas línguas românicas

Em português, a forma mais usada é "óleo de semente de abóbora", embora "azeite de abóbora" apareça por influência da palavra habitual para outros óleos vegetais, principalmente em Portugal. Em espanhol fala-se de aceite de semilla de calabaza ou aceite de pipas de calabaza. Em italiano, olio di semi di zucca; em francês, huile de pépins de courge; em romeno, ulei din semințe de dovleac. Em todas estas línguas, a variação principal ocorre no termo para "abóbora": abóbora, calabaza, zucca, courge, dovleac. Por detrás dessas diferenças fonéticas encontra-se sempre a mesma planta e o mesmo processo de elaboração.

Nomes em inglês e nas línguas eslavas

Em inglês o óleo designa-se pumpkin seed oil, embora em alguns mercados anglófonos também apareça como cucurbit seed oil ou simplesmente pepita oil, utilizando o empréstimo espanhol. Em checo e eslovaco encontra-se dýňový olej / tekvicový olej; em polaco, olej z pestek dyni; em esloveno, bučno olje. A Eslovénia, que partilha fronteira com a região estíria, é também produtora de um óleo de qualidade com características semelhantes às do estírio original.

A denominação protegida

A única denominação com proteção legal na União Europeia é a Indicação Geográfica Protegida (IGP) Steirisches Kürbiskernöl g.g.A., que exige que o óleo provenha de sementes cultivadas, prensadas e envasadas na região da Estíria. O óleo com esta IGP traz sempre o selo oficial verde e preto. Qualquer outra denominação — mesmo que inclua termos como "estírio" ou "estilo Steiermark" — não garante necessariamente a mesma origem nem os mesmos padrões de produção. A informação completa sobre o que esta proteção cobre encontra-se em a página da IGP.

Por que conhecer o nome correto é importante

O mercado global do óleo de semente de abóbora inclui produtos de origens muito diversas: Estíria, Eslovénia, China, Índia ou América do Sul. Nem todos partilham o mesmo perfil aromático, cor ou composição de ácidos gordos. Ao ler um rótulo num idioma desconhecido, saber que Kürbiskernöl, bučno olje, dýňový olej ou pumpkin seed oil designam o mesmo tipo de produto ajuda a comparar. Mas a denominação não substitui a informação sobre origem e método de prensagem. A diferença entre semente e óleo, e o que implica cada forma de consumo, explica-se em sementes versus óleo. Para quem quiser explorar a história e o contexto cultural deste produto, o ouro verde da Estíria oferece o enquadramento que transforma este óleo em algo mais do que um simples ingrediente culinário.