Torrada de Abacate com Óleo de Abóbora

A torrada de abacate já é uma tela para boa gordura. O óleo estírio de semente de abóbora acrescenta profundidade torrada que o azeite comum não traz — um fio escuro, uma mão de sementes, e de repente o prato sabe composto em vez de improvisado. Toaste o pão, mantenha o óleo frio e monte no último momento para a migalha ficar crocante.

Ingredientes

Para 2 pessoas.

• 2 fatias grossas de massa mãe ou pão de campo
• 1 abacate maduro
• 1 colher de chá de sumo de limão
• Pinch de sal fino
• Pimenta preta moída na altura
• 2 colheres de chá de óleo estírio de semente de abóbora
• 1 colher de sopa de sementes de abóbora torradas
• Opcional: flocos de chilli, rabanete em fatias ou ovo cozido mole

Preparação

1. Tostar o pão. Toaste as fatias até ficarem douradas e crocantes nas bordas. Coloque nos pratos.
2. Preparar o abacate. Parta ao meio, retire o caroço e retire a polpa para uma taça. Acrescente sumo de limão e sal. Esmague grosseiramente com um garfo — deixe alguma textura.
3. Espalhar. Divida o abacate pelas torradas quentes e moa pimenta por cima.
4. Acabar com óleo. Regue uma colher de chá de óleo de abóbora sobre cada fatia. Não coloque o óleo numa frigideira quente nem sob o grill.
5. Terminar. Espalhe as sementes de abóbora torradas. Acrescente flocos de chilli, rabanete ou ovo cozido mole se quiser um prato maior. Sirva de imediato.

Dicas

Abacate pouco maduro precisa de mais esmagamento e um pouco mais de limão; abacate demasiado maduro sabe monótono sob a torra do óleo — escolha fruta que ceda suavemente à pressão. Para ovos ao lado, cozinhe-os separadamente e acrescente o óleo só na torrada ou no ovo empratado, nunca na água a ferver ou na gordura de fritura. Ideias de ovos: Ovos com óleo de abóbora. Taças matinais que também acolhem acabamento: Muesli.

Variações

Troque massa mãe por centeio. Acrescente pepino ou tomate em fatias para uma torrada mais fresca, tipo salada. Para um brunch em tábua, sirva ao lado de Húmus com óleo de abóbora e explore Pratos frios. Compare óleos de acabamento se costuma usar azeite: vs azeite. Mais receitas: Hub de receitas. Regras de calor: Cozinhar.

Transformar numa refeição pequena

Acrescente pepino, tomate ou legumes em conserva para acidez contra o abacate rico e o óleo. Um ovo cozido mole transforma a torrada em almoço; mantenha o ovo cozido separadamente e acrescente óleo só à mesa. Para uma tábua de brunch, sirva a torrada ao lado de húmus e deixe os convidados escolher molhos. O óleo permanece acabamento em cada elemento, não gordura de frigideira.

Notas sobre pão e sementes

Pão de forma macio pré-fatiado cede sob abacate esmagado; escolha uma migalha firme. Toaste mais tempo do que pensa se o pão estiver húmido. As sementes de abóbora podem torrar-se secas numa frigideira dois minutos até estalarem — arrefeça antes de irem para a torrada para ficarem crocantes. Guarde a garrafa depois do pequeno-almoço para a luz quente da cozinha não a «cuidar» o dia todo; veja armazenamento.

Verificação da qualidade do óleo

Se a torrada sabe pesada, o óleo pode estar cansado ou o abacate pouco maduro. Óleo estírio fresco deve elevar o prato com aroma torrado, não afundá-lo. Prefira óleo puro para esta receita; misturas escondem-se demasiado sob o abacate. As marcas IGP ajudam na compra: O que significa IGP?.